Пряный мешочек. ОТКАТ 70%

Ингредиенты
Тушеная свиная грудинка

1,5 кг свиной грудинки, нарезать ломтиками

75мл винного уксуса

75 мл темного соевого соуса

75мл меда

1 кусок свежего имбиря, большого размера, очищенного и крупно нарубленного

3 зубчика чеснока, крупно нарубленных

2 бадьяна

2 палочки корицы

Куриные крылышки
1,5 кг куриных крылышек

1 лимон

2 бадьяна

100г пшеничной муки для присыпки

соль

подсолнечное масло для фритюра

Жареный картофель
1,5 кг картофеля Марис Пайпер, почистить, нарезать тонкими клиньями

3 перец, красный и зеленый, нарезанный на куски

соль

рапсовое масло, для жарки

Специальные приправы
2 столовые ложки каменной соли

1 чайная ложка белого перца горошком, молотый

1 чайную ложку китайских пяти специй

1/2 чайной ложки сушеного перца чили

Для подачи
4 красных перца чили, мелко нарезанные

1. Начните с тушеной свиной грудинки. Уложите куски грудки в большую кастрюлю и залейте темным соевым соусом, медом и рисовым уксусом. Оставьте в маринаде на час
2. Залейте замаринованное мясо водой и поставьте на плиту на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, затем добавьте имбирь, чеснок, бадьян и корицу. Продолжайте варить на слабом огне примерно 1,5 — 2 часа, пока мясо не станет мягким и нежным
3. Выньте свинину, поместите на блюдо или поднос, и процедите маринад в чистую кастрюлю. Уменьшите на сильном огне, пока он не станет густым и вязким. Взбрызнете на мясо и отложите в сторону
4. Разогрейте духовку до 200°C
5. Поместите нарезанный картофель в большую кастрюлю и залейте водой, добавив в нее соль. Доведите до кипения на плите, затем уменьшите до кипения и варите 8-10 минут, пока картофель не станет мягким. Откинуть на дуршлаг и оставьте пропариваться на 10 минут

6 . Выложите картофель на большой противень, не слишком плотно (возможно, вам придется использовать два). Щедро полейте рапсовым маслом и перемешайте руками. Поставьте в духовку и запекайте в течение часа, переворачивайте каждые двадцать минут, чтобы они приготовились равномерно. В последние двадцать минут добавить нарезанный перец

7. Пока жарится картофель, готовим куриные крылышки, доведите до кипения большую кастрюлю воды. Добавьте в воду цедру и сок лимона, бадьян и немного соли.
8. Прокипятите примерно 5 минут, затем добавить куриные крылышки. Много жира выйдет на поверхность, уберите его и кипятите на медленном огне всего пять минут
9. Выньте куриные крылышки и оставьте стекать на несколько кухонных полотенец, охладите в течение 20 минут.
10. Заполните сотейник или глубокую сковороду подсолнечным маслом и разогрейте до 180°С
11. Поместите муку в миску с большим количеством соли и перца и тщательно обмакните крылья в муке. Хорошенько обжарить крылья в партиях по 5 минут, затем откиньте на кухонное полотенце и держите в тепле
12. Поместите горошины белого перца и соль в кастрюлю и жарьте, пока они не начнут выпускать свои ароматы и соль начнет коричневеть. Раздавите смесь пестиком в ступке, добавьте пять специй и сушеный перец чили и перемешайте
13. Поскольку все начинает объединяться, выньте картофель и перцы из духовки и добавьте цыпленка в противень для жарки. Тщательно перемешайте, чтобы равномерно распределить курицу, затем накройте фольгой.
14. Включите гриль на самый высокий уровень, и дайте нагреваться. Выложите кусочки свинины на гриле, переверните как они начнут обугливаться, затем выньте и порежьте на кусочки
15. Добавить свинину в лоток для запекания вместе со специальной приправой. Тщательно перемешайте, затем ложкой разложите в бумажные пакеты
16. Добавить несколько ломтиков красного перца чили в каждый мешок и подавайте с охлажденным пивом