Образование и выделение молока коровой

Молочный сахар, или лактоза, тоже встречается только в молоке. Он образуется из глюкозы и галактозы. Предполагают, что одна молекула лактозы синтезируется в железе из молекулы глюкозы и двух молекул молочной кислоты, приносимых с кровью.

Молочный жир представляет собой смешанный жир, состоящий из глицеридов более десяти жирных кислот как с низким, так и с высоким молекулярным весом. Многие из жирных кислот встречаются только в молоке и, следовательно, синтезируются в железе. Минеральные соли и витамины поступают в вымя непосредственно из крови.

Выделение, или отдача, молока из альвеол вызывается действием гормона, выделяемого задней долей гипофиза в ответ на нервное возбуждение, например на обмывание вымени теплой водой.

Гормон выделяется в кровь и, попадая с ней в вымя, вызывает непроизвольное сокращение мускулатуры окружающей альвеолы и малые выводные протоки, благодаря чему молоко стекает в цистерну.

Отдачу молока могут стимулировать также вид теленка, сосание, массирование вымени и даже приготовление к дойке. Сама секреция молока обусловливается лактогенным гормоном передней доли гипофиза. Во второй половине новой стельности секреция молока хотя и продолжается, но сильно затормаживается.

Предполагают, что какое-то вещество, выделяемое плацентой, действует в качестве задерживающего лактацию фактора до того, пока не произойдет отел, после чего торможение исчезает и лактогенный гормон может полностью проявить свое действие.

После отела продукция молока в течение некоторого времени обычно увеличивается. Затем вначале постепенно, а потом более быстро уменьшается до наступления сухостоя. Нормальный ход лактации представлен на нескольких кривых, из которых видно, что наивысшей продуктивности коровы достигают обычно в возрасте около 8 лет.

На характере лактационной кривой сказывается кормление. Если удой за 101-200 дней лактации выразить в процентах к удою за 1—100-й дни лактации, то при смешанном кормлении удой будет более равномерным, чем при объемистом или концентратном.

По мере течения лактации железистые клетки альвеол наружной зоны вымени прекращают секрецию молока, в то время как клетки вокруг крупных выводных протоков секретируют. К запуску альвеолы сильно уменьшаются, а в течение сухостойного периода вновь развиваются и оказываются подготовленными к следующей лактации.

Систематическая работа по развитию у крупного рогатого скота молочности привела к созданию животных, способных потреблять большое количество корма и перерабатывать его в молоко. При этом корова весьма эффективно использует такие корма, как траву, грубые, силос и корнеплоды, и при удое 3000—3500 кг в год выделяет сухого вещества с молоком в два с лишним раза больше, чем содержится в ее теле.

По использованию объемистых кормов на образование продукции — молока, корова стоит на первом месте среди других сельскохозяйственных продуктивных животных.