Лесная земляника - самая неизвестная ягода
Как же так, спросит читатель, почему она неизвестная? Все мы её видели, собирали на лесных опушках или покупали на рынке, наслаждаясь вкусом и божественным ароматом спелой земляники.
сбор земляники, фото автора
Но всё дело в составе. После своего материала о клубнике (https://zen.yandex.ru/media/food_good/a-stoit-li-pokupat-i-est-klubniku-5cf58a64fa15f800b096dcee), я решил проверить, а на сколько лучше с витаминами и минералами у лесной земляники. Теоретически, в диких ягодах должно быть гораздо больше полезных веществ, чем в промышленно выращиваемой сельскохозяйственной культуре.
Но не тут-то было. Сунулся было в википедию -- там ни слова про химический состав ягод. Перешёл в английскую версию -- ничего нового. В огромной американской базе данных нутриентов продуктов питания -- опять нет Fragaria vesca, которую также называют на Западе "Дикой", "Карпатской" и "Альпийской" земляникой.
земляника, фото автора
Я полез дальше -- в базу данных всех научных исследований PubMed. И снова не нашёл искомого. Только в одной работе (https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2016/FO/c6fo01042c#!divAbstract) есть что-то внятное:
Ягода дикой Fragaria vesca являются хорошими источниками углеводов, растворимых пищевых волокон и полиненасыщенных жирных кислот, в основном линолевой и линоленовой кислот, а также других компонентов, таких как лимонная и янтарная кислоты, витамины В9 и Е (в основном γ-токоферол). Большое количество фенольных соединений, в основном производных эллаговой кислоты и дигидрофлавонола. Эти вещества проявили высокую антиоксидантную и антибактериальную активность они способны ингибировать образование бактериальных биопленок.
Не густо, но хотя бы стало понятно, что земляника полезная, и в отличие от клубники, в ней много не только обычного витамина С, но и других витаминов.
В другом исследовании (https://www.researchgate.net/publication/319466445_Comparison_of_fruits_chemical_composition_of_selected_cultivars_wild_strawberry_Fragaria_vesca_L) одомашненные сорта дикой земляники показывают большое содержание фосфора (358 мг а 100 грамм), калия (1402 мг), кальция (306 мг), магния (175 мг), железа (8 мг), серы (63 мг), цинка (1,2 мг), меди (0,6 мг) и витамина С. Но всё же это не совсем корректно -- сравнивать дикорастущие растения и кусты на грядке.
Существуют ещё отсылки к советским исследованиям (http://www.activestudy.info/ximicheskij-sostav-zemlyaniki/ ), чуть ли не довоенного времени. В них оценивали дикую землянику, количество сахара (до 10 процентов в спелых ягодах), клетчатки - 2,46%. Железа и кальция по этим данным, в землянике больше, чем в любых других плодах и ягодах. (И это ещё раз говорит о том, что земляника интереснее в плане химического состава, чем клубника)
Кроме того, листья дикорастущей земляники являются лекарственным препаратом. Во-первых, витамина С в них в шесть раз больше, чем в ягодах. Во-вторых, их используют как мочегонное средство.
лесная земляника, фото автора
Но точного состава минералов и витаминов в ягодах я так нигде и не нашёл. Вероятно, что он будет немного отличаться в зависимости от региона произрастания, но общий порядок концентраций полезных веществ по-прежнему неизвестен широкой публике. Иногда встречаются цифры, переписанные из таблицы, относящейся к садовой клубнике, но они явно не соответствуют реальности.
Безусловно, лесная земляника полезная ягода, показывающая антиоксидантные и антибактериальне свойства. Но она по-прежнему остаётся плохо изученной (ау, где же наши российские учёные?). Может она могла бы стать основой для многих лекарств, но её никто не исследует...