Грибы жутко полезны!

В России, в отличие от многих других стран, очень распространено собирание грибов. Мы не считаем это чем-то особенным, и в массовом сознании грибы -- это не очень изысканная, можно сказать простая деревенская еда. В книжках пишут, что это якобы тяжёлая малополезная пища. Но наверное стоит посмотреть на вопрос с точки зрения науки, и поможет нам в этом недавнее исследование учёных и медицинских работников из Сингапура (оригинал работы: https://content.iospress.com/articles/journal-of-alzheimers-disease/jad180959?fbclid=IwAR27CDKR69Uzf3O8qs0KLJxa12ncZdEwsco1yCYJ0mt8HzfgLY6MYBCuXHg).

Они обнаружили, что у людей в преклонном возрасте на 50 процентов меньше риск когнитивных расстройств, если они едят не менее двух стандартных порций грибов в неделю. Вес такой стандартной порции составил около 150 граммов. Эти размеры выступают в качестве примерного ориентира употребления таких продуктов, в исследовании было показано, что даже одно небольшое блюдо с грибами еженедельно всё еще благоприятно сказывается на снижении риска когнитивных расстройств.

Учёные были весьма удивлены такими результатами -- этот доступный всем продукт, да ещё в умеренных дозах оказался способен вызвать подобный положительный эффект у пожилых людей.

Когнитивные функции человека -- это запоминание, ориентация в пространстве и времени, способность логически мыслить, читать, писать, общаться с окружающими. В-общем, всё то, без чего человек превращается в "растение". Значительное нарушение когнитивных функций в старости называют деменцией, старческим маразмом. Многие болезни могут сопровождаться такими симптомами -- болезнь Альцгеймера, Паркинсона, алкоголизм, инфаркты и т.д. Поэтому учёные давно ищут способы борьбы с когнитивными нарушениями, ведь это значительно повысит качество жизни и пациентов, и их родных.

В Сингапуре в течение шести лет группа медиков собирала данные о более чем шести сотнях пожилых людей (возрастом более 60 лет), проживающих в этой стране. Результаты были опубликованы в научном журнале, посвящённом борьбе с болезнью Альцгеймера, неделю назад.

Когнитивные расстройства -- это зачастую первый предвестник наступающей болезни Альцгеймера. В начальном этапе трудно определить, является ли снижение умственных способностей человека обычным старением или же это начало болезни, которая затем резко прогрессирует до такой степени, что пациент становится полностью неспособным к самостоятельной жизни. Забывчивость, потеря концентрации, плохое зрение -- всё это можно списать просто на преклонный возраст, но это же может быть началом болезни Альцгеймера, и грань между симптомами весьма тонкая.

Люди с небольшими когнитивными расстройствами всё еще могут вести обычную повседневную деятельность. И выявить проблемы могут только нейропсихологические тесты, которые сравнивают способности человека со средними для его возраста и образования. В них испытуемый решает специально разработанные задачи, которые помогают измерять различные аспекты когнитивных способностей. Некоторые из них взяты из стандартных тестов по измерению коэффициента интеллекта IQ.

При исследовании в Сингапуре медики постоянно проводили подобное тестирование пожилых людей, учитывая демографические характеристики, историю болезни, психологические факторы и пищевые привычки.

Грибы и когнитивные нарушения

В исследовании упоминались шесть широко употребляемых в Сингапуре видов грибов:
Зимние опята, у них носящие название golden mushroom;
Вешенка (oyster);
Шиитаке;
Шампиньоны (white button mushrooms).

Также люди ели сушёные и консервированные грибы. В исследовании ничего не говорится о наших традиционных диких видах, но учёные специально отметили, что нет никаких оснований считать другие сорта менее полезными и они также могут оказывать благотворное влияние на когнитивные способности.

Исследователи считают, что причиной снижения негативных возрастных симптомов является специфическое соединение, обнаруженное почти во всех грибах -- эрготионин. Он является уникальным антиоксидантом и противовоспалительным средством, которое организм человека не синтезирует самостоятельно.

В более ранних исследованиях было доказано, что уровни эрготионина в крови у людей с когнитивными расстройствами ниже, чем у здоровых людей этого же возраста. Таким образом, дефицит этого вещества может быть фактором риска развития деменции, и новая работа это доказала -- те, кто едят грибы, меньше подвержены нейродегенерации. Другие химические и биологически активные соединения в грибах также могут быть полезны для снижения риска когнитивных расстройств.

Учёные будут продолжать свои эксперименты, ну а нам уже сегодня можно смело включать грибы в свои еженедельные рационы. Это не только прекрасный источник белков, жиров, витаминов и микроэлементов (о чём было давно известно), но ещё и средство от старческого слабоумия :)

https://zen.yandex.ru/media/food_good/griby-jutko-polezny-5c91e3d62bfaed00b4fda894