О пользе грецких орехов

Пожалуй, сейчас самым доступным в России орехом стал грецкий. Очищенные можно купить в магазинах по ценам от 600 рублей за килограмм, а в скорлупе - от 300 рублей (в этом году они весьма хороши -- светлые, с тонкой кожурой и без гнилых). Учитывая, что выход ядер составляет 30-50%, выгоднее покупать уже готовый продукт, но при этом будут сомнения гигиенического характера. Также минусом очищенного ореха является его быстрое окисление. Конечно, читатели могут сказать, что это всё равно дорого и не по карману многим россиянам. Да, это так, но всё же я убеждён, что есть вещи, от которых многие могут отказаться (тот же алкоголь) в пользу орехов.

Ну а теперь обратимся к пользе грецкого ореха, о котором я уже вскользь упоминал, но сегодня рассмотрим исследование (англ. ссылка https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.118.011512), полностью посвящённое этому продукту. Американские учёные поставили эксперимент, в котором было три группы добровольцев с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний (возраст за 30 лет и избыточный вес).

В начале все они в течение полумесяца питались одинаково, с рационом имитирующим среднюю западную диету, в которой около 12 процентов составляют насыщенные жиры (жирное мясо, молочные продукты).

После этого их разделили на три группы, и у всех ограничили насыщенные жиры до 7% рациона, но одним заменили эти 5 процентов (12 минус 7) грецкими орехами (60-100 грамм в день), а двум другим -- разными растительными маслами (в том числе с омега-3 жирными кислотами), присутствующими в составе грецких орехов. Врачей интересовало, будет ли польза от орехов, и если да, то какие именно ингредиенты приносят этот результат (два вида масел моделировали эту ситуацию).

В итоге получилось, что самые лучшие результаты с точки зрения маркеров риска сердечно-сосудистых заболеваний (это в первую очередь центральное кровяное давление) были получены у группы, которая ела грецкие орехи в натуральном виде. Польза от уменьшения количества жирных кислот и замены их на растительные масла тоже была, но она была меньшей. Это означает, что в грецких орехах есть дополнительные полезные вещества, и это действительно так -- в составе клетчатка, фенольные кислоты, стильбены, токоферолы, флавоноиды и мелатонин. Всё это ингредиенты с изучаемыми сейчас антиоксидантными свойствами. Не только омега-3 жирные кислоты из грецких орехов влияют положительно на наше здоровье.

По мнению учёных, дополнительная польза от этих орехов обеспечивается ещё и улучшением состава микрофлоры кишечника после их употребления. Они не полностью усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и обеспечивают питанием полезные бактерии, улучшая микробиом.

Выводы

Помимо улучшения кровяного давления, у тех, кто отказался от части животных жиров, улучшились показатели общего и "вредного" холестерина. Это было наиболее честное, рандомизированное контролируемое исследование, которое в очередной раз подтвердило научное мнение о том, что чрезмерное потребления жирного мяса и молочных жиров вредно для здоровья и провоцирует сердечно-сосудистые заболевания. Ну а нам всем полезно вместо животных жиров есть грецкие орехи, это улучшает здоровье. Учитывая, что один орех весит 5-10 грамм, эти исследования предлагают нам поглощать около десятка ежедневно , что, согласитесь, не так уж и мало...

картинка pixabay.com

https://zen.yandex.ru/media/food_good/polezno-hotite-imet-zdorovoe-serdce-eshte-greckie-orehi-5ccab3e3c9bd6400b3081591