Очень невкусная, но очень полезная

Начинается ягодный сезон, и пора освежить наши знания об этих удивительных дарах природы. Одно из самых лучших растений -- это клюква. И дело не только в полезных веществах, которые содержатся в плодах.

Помимо этого, ягоды клюквы можно хранить без проблем в течение нескольких месяцев безо всякой консервации. Есть рецепты с замачиванием в воде, но достаточно просто оставить коробку с урожаем в прохладном помещении -- на балконе, в крыльце дома и т.п. Что я с успехом и делаю уже много лет:)

Корзина клюквы, фото автора

В отличие от других ягод, в клюкве мало сахара (4 процента), и это весьма полезно для нашего рациона, в котором сладкого переизбыток. По общему мнению (и исследованиям) множества учёных и экспертов, сахар -- один из главных факторов старения, болезней и преждевременных смертей. Некоторые называют его главным врагом человечества с точки зрения еды ("сладкая смерть", говорили в СССР).

Из-за своего кислого и горького вкуса, клюкву, конечно же мало кто любит есть просто так, в сыром виде. Но вот морсы, соусы и прочие деликатесы нравятся большинству. Кто откажется в летний зной от тонизирующего клюквенного морса? На многих торжествах в заведения самого высокого уровня его подают в качестве напитка для запивания яств.

Клюква содержит целый ряд полезных соединений, многие из которых сконцентрированы в кожуре. К ним относятся кверцетин, мирицетин, пеонидин и урсоловая кислота. Они обусловливают антибактериальные, атиоксидантные, антивирусные и противогрибковые свойства плодов. Кроме того, в клюкве есть полезные витамины и минералы.

Сейчас ведутся исследования, направленные на изучение влияние клюквы на инфекции мочевыводящих путей, на сердечно-сосудистые заболевания, болезни почек и рак. Не зря это растение издавна использовалось в народной медицине.

Экстракт клюквы можно применять в качестве природного консерванта для мясных изделий, к тому же этот ингредиент улучшает вкус готовых блюд (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29358796). Не зря в Скандинавии так любят соусы с этими ягодами.

Увлекаться, однако, потреблением большого количества клюквы не стоит -- это может вызвать расстройство желудка, диарею и разжижение крови.

Отдельно хочу сказать о сборе клюквы. Это нечто особенное, вы проводите часы в таких местах, в которых многие не бывают в течение всей своей жизни. Даже выбраться в лес за грибами -- не так контрастирует с нашей привычной жизнью, деревья мы видим каждый день. А вот болото, тишина и абсолютно непривычные глазу пейзажи по-настоящему оглушают.

Чтобы вы лучше представили это место, предлагаю вам парочку своих прошлогодних фотографий с клюквенного болота:

Рассвет на клюквенном болоте, фото автора

Клюквенное болото, фото автора

Отдых от цивилизации в таких местах гарантирован :)

Так что в сентябре-октябре, у кого есть возможность -- рекомендую съездить на болото (будьте аккуратны, конечно), ну а остальным можно просто купить клюкву на зиму, запастись витаминами :)