Кишечная палочка в каждом из нас

Множество пищевых расстройств вызываются бактериями Escherichia coli (E. Coli), которые получили название кишечной палочки. Ежегодно мы слышим сводки с российских пляжей о том, что купание запрещено -- в воде нашли кишечную палочку.

Что же это такое? Во-первых, это микроорганизм вытянутой формы (за что он и был назван палочкой), а во-вторых, он присутствует в кишечнике у всех людей, и это абсолютно нормально. Есть сведения, что бактерии Escherichia coli начинают заселяться в организм ребёнка ещё в утробе матери. Они составляют значительную часть здоровой микрофлоры кишечника, препятствуя заселению патогенных конкурентов, а также синтезируют необходимый нам витамин К.

Почему же кишечная палочка считается опасной? Всё дело в том, что микроорганизмы образуют разные штаммы - сообщества с различающимися свойствами. Так вот, есть патогенные, опасные штаммы E.Coli, которые вызывают пищевые отравления и даже могут привести к смерти.

Главным образом опасные для человека бактерии кишечной палочки присутствуют в организмах крупного рогатого скота, коз и овец, и это определяет те ситуации, в которых можно подцепить эту заразу:

употребление продуктов или жидкостей, загрязненных Escherichia coli;
купание в водоёмах с кишечной палочкой;
контакты с заболевшими.

Среди продуктов чаще всего могут быть опасны говядина (недостаточно термически обработанная), непастеризованные молочные продукты, соки, загрязненные фрукты, овощи и зелень. Также следует быть внимательным с питьевой водой.

Коровий навоз часто используется в качестве удобрения при выращивании различных растений, поэтому очень часто кишечная палочка может вызвать пищевое отравление при употреблении немытой еды со своего огорода.

Симптомы

При инфицировании опасными штаммами E. Coli, могут быть разнообразные симптомы. У кого-то заражение будет совершенно незаметно, у большинства же будут типичные признаки пищевого отравления: тошнота, рвота, головная боль, небольшое повышение температуры, желудочные спазмы, диарея. Они появляются в течение одного-десяти дней после инфицирования, и чаще всего человек выздоравливает самостоятельно за несколько (до десяти) дней. При этом ещё какое-то время после того, как симптомы прекратились, он становится потенциальным источником инфекции для окружающих.

Для групп риска (маленькие дети, беременные женщины, люди с ослабленным иммунитетом) кишечная палочка может быть весьма опасной (вплоть до летального исхода), поэтому им может потребоваться госпитализация.

Никаких особенных методов лечения Escherichia coli не существует, так же как и при других пищевых отравлениях главным образом следует не допускать обезвоживания организма. Если есть симптомы нарушений работы сердца, почек, судороги -- в этом случае нужно срочно обратиться в больницу.

Советы по недопущению заражения

Они общие для всех пищевых инфекций:
мыть руки часто и тщательно;
готовить еду до безопасной внутренней температуры;
хорошо мыть сырые фрукты и овощи;
пить воду из безопасных источников;
домашних животных держать подальше от продуктов;
меньше контактировать с заболевшим, соблюдать правила гигиены.

Следуя им, мы обезопасим себя от многих неприятностей.

картинка pixabay.com

https://zen.yandex.ru/media/food_good/kishechnaia-palochka-est-u-kajdogo-iz-nas-5c950c73f8143b12a4708380