Как в наших СМИ шарлатаны рассказывают о вреде микроволновок

Популярные средства массовой информации в России выродились в такое невообразимо унылое ... блюдо, что просто плакать хочется. РенТВ рассказывает о том, что Земля плоская, а АиФ -- о том, что микроволновки убивают людей. И если первое оставим для дзен-каналов соответствующей направленности, то на втором я бы хотел остановиться поподробнее.

Итак, "Аргументы и Факты", газета с тиражом более двух миллионов экземпляров и огромной интернет-аудиторией. В марте этого года там появляется статья с потрясающим контентом (http://www.aif.ru/food/products/razogret_do_smerti_kakie_produkty_nelzya_gret_v_mikrovolnovke), общий смысл которой сводится к тому, что разогревать в микроволновке продукты опасно для жизни.

Кликбейтное название (за которое Яндекс.Дзен ограничил бы канал к показу:)) и главный эксперт, которые представлен как доктор медицинских наук.

На самом деле это обман, у неё нет никаких научных степеней, присвоенных ВАК (http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F%D1%82_%D0%9C%D1%83%D1%85%D0%B8%D0%BD%D0%B0). Она занимается иглоукалыванием, рассказывая, что её метод помогает худеть. Однако известно, что до сих пор научными исследованиями не доказана польза от этих процедур. Что не мешает Мухиной открыть свою клинику и выступать в огромном количестве СМИ (Маяк, КП, Вести, Радио России, АиФ и т.д.) в качестве "эксперта" по многим медицинским темам.

Итак, что же там написано про микроволновки? Приведу несколько фрагментов.

За одну волну поле меняет свою полярность 2 раза, итого — 4 900 000 000 раз в секунду! Микроволновка заставляет молекулы „кувыркаться“ с бешеной частотой, а трение между молекулами воды и остальными молекулами в пище их разрывает и деформирует».

Во-первых, частота микроволн 2,45 миллиона герц, это значит, что в статье целых три лишних нуля. А насчёт разрывающего трения -- это плод фантазии горе-доктора. Принцип нагрева еды примерно одинаков для сковородки и для СВЧ-печки. Молекулы начинают колебаться, только в традиционной посуде это происходит начиная с границы, а в микроволновке -- во всё объёме сразу. Это означает отсутствие локального перегрева и более щадящий режим для всего объёма пищи. Идём дальше.

к примеру, говядина, разогретая в микроволновке, может приобрести повышенное содержание канцерогена — d Nitrosodienthanolamines.

Почему только говядина и что такое "d Nitrosodienthanolamines"? Это никому из учёных неизвестно, но это слово давно плавает по рунету в конспирологических статьях про микроволновки.

«Но, пожалуй, наибольшую опасность несут разогретые под микроволнами грудное молоко и молочные смеси, — говорит Мухина. — Некоторые из аминокислот L-пролина, входящие в состав этого молока и смесей для детей, под воздействием микроволн преобразуются в d-изомеры. Последние нейротоксичны (деформируют нервную систему) и нефротоксичны (ядовиты для почек). После разогрева ребёнок ест уже токсичную пищу»

Начнём с того, что L-пролин -- это и есть аминокислота, и в ней нет других аминокислот. А D-пролин действительно вреден, но образуется он не в СВЧ-печке, а при высокотемпературном приготовлении еды (например при жарке мяса). Никаких научных работ об образовании токсичных веществ при нагреве молока и смесей в микроволновке нет.

Насыщенными канцерогенами после пары минут в микроволновке становятся и каши из зерновых культур. В них выделяются свободные радикалы, образовавшиеся при трении молекул и отрыве электрона. «Свободные радикалы — молекулы-вампиры, восстанавливающие утерянный электрон за счёт здоровых клеток слизистой ЖКТ

Почему именно каши? Учёные утверждают, что миллиарды наших клеток тысячи раз в день подвергаются действиям свободных радикалов -- это естественный процесс. Микроволновка, как говорилось ранее, ничем не отличается по механике нагрева продуктов от традиционных видов готовки. Ничего нового она не привносит.

изменяется и состав картофеля после встречи с микроволновкой. «Крахмал в нём подвергается гидролизу микроволнами, что приводит к образованию тяжёлых изомеров и снижению питательной ценности. Как результат — у человека ухудшается работа поджелудочной железы», — уточняет М. Мухина.

Крахмал гидролизуется в воде, например при жевании пищи -- в слюне, во рту. И никаких тяжёлых изомеров (изомеры вообще не могут быть тяжёлыми) при гидролизе не образуется.

Под воздействием микроволн разрушается до 60% витамина C. Лучше не класть в микроволновку и некоторые овощи. К примеру, алкалоид соланин, содержащийся в баклажанах, становится вредным из-за канцерогенной трансформации вещества под воздействием микроволн. Часть витаминов теряет брокколи

А это уже второй "эксперт", шоумен "врач-диетолог" Алексей Добровольский. Очередное враньё, нагрев разрушает витамин С вне зависимости от того, чем он вызван -- микроволновкой или сковородкой.
А соланин, содержащийся например в картофеле, разрушается на 1,5 процента при варке, и на 15 процентов (в 10 раз сильнее) - в микроволновке (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17090106). То есть СВЧ-печка наоборот лучше защищает от вредных веществ паслёновых растений!

Выводы

Какой же вывод даётся в статье? Выкинуть микроволновки, запретить их использование? А вот и нет, в итоге "эксперты" советуют использовать режим мощности не 1000, а 800 Ватт. Почему, как, откуда это взялось?! Неизвестно, ведь как и вся статья, вывод высосан из пальца.

Для чего россиян пичкают такой дезинформацией? Для общего разжижения мозгов, в погоне за рейтингами, просто для рекламы шарлатанов от медицины? У меня нет на это ответа. Скорее всего, всё объясняется как всегда просто -- глупостью и жадностью.

Пользуйтесь микроволновками на здоровье :)

P.S. Ссылку на эту статью привели мои читатели, доказывая, что моё мнение о допустимости микроволновых печей не соответствует истине. Но, как вы видите, это не мнение экспертов, не ссылки на научные исследования, а просто набор фантазий от самозванцев. Будьте аккуратны, ищите первоисточники, не верьте в разные конспирологические бредни и формируйте критическое мышление -- это полезно для здоровья :)

картинка с лицензией
https://zen.yandex.ru/media/food_good/kak-v-nashih-smi-sharlatany-rasskazyvaiut-o-vrede-mikrovolnovok-5cf430273068d500b057fb29