Вред рыбы - это обман!
Сейчас существует много страшилок про то, что морскую рыбу нельзя есть -- в ней очень много ртути, которая отравляет организм человека. Особенно это касалось маленьких детей и беременных женщин. По утверждениям алармистов, ещё в утробе младенец будет отравлен вредными соединениями, что повлечёт за собой множество неблагоприятных последствий развития родившегося ребёнка (поскольку ртуть действует на мозг).
В Соединённых Штатах женщинам рекомендуется ограничивать потребление морепродуктов во время беременности до объёма 340 грамм в неделю.
Однако недавнее крупное исследование (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1438463917302079) более десяти тысяч будущих рожениц в корне перечёркивает эти опасения. Потребление морепродуктов оценивалось в течение 32 недель беременности, затем с помощью многофакторных моделей (чтобы исключить влияние социальных различий, привычек питания и т.п.) оценивалась связь потребления этих продуктов беременными с показателями развития детей в возрасте от 6 месяцев до 8 лет.
Результаты были абсолютно противоположны бытующему мнению:
потребление морепродуктов во время беременности менее чем 340 граммов в неделю было связано с уменьшением коэффициента интеллекта (IQ) детей.
Также те женщины, кто не ел рыбу, повышали таким образом риски плохой социализации, проблем с мелкой моторикой и общением у своих детей. При измерении в течение всех возрастов детей эта тенденция оставалась прежней: чем ниже потребление морепродуктов во время беременности, тем выше риск проблем с развитием ребёнка.
Учёные объясняют это тем, что морепродукты являются основным источником омега-3 жирных кислот, которые необходимы для оптимального развития нервной системы плода.
Эти результаты показывают, что риски потери питательных веществ при отсутствии рыбы значительно больше, чем риски потенциального вреда от воздействия загрязняющих веществ, содержащихся в рыбе. Действительно, соединения ртути присутствуют в морских организмах, но их опасность меньше, чем предполагается.
Низкое потребление рыбы связано с низкой концентрацией в крови витамина D, холина и омега-3 жирных кислот, также в организм поступает меньше полезного селена и йода. Таким образом, благотворное воздействие потребления морепродуктов на мозг развивающегося плода отражает наличие в них смеси питательных веществ, а не одного какого-то конкретного элемента. Учёные пытались отследить зависимость от каждого составляющего отдельно, но значимых результатов не было выявлено. Это значит, что рыба полезна целиком, а не только какой-то отдельный элемент из её состава.
Данные этого исследования говорят о том, что морепродукты можно и нужно есть, особенно будущим матерям во время беременности. Однако есть другие работы, в которых говорится о небольшом вреде потребления значительного количества морепродуктов людьми зрелого возраста (возрастает риск деменции).
В то же время восемь азиатских когортных (длительных) исследований не обнаружили связи между потреблением рыбы и морепродуктов и риском смертности от всех причин (а также болезнями) у мужчин. Одновременно такая связь была обнаружена у женщин, но она была обратной! Это значит, нашим дамам рыба и морепродукты прямо показаны -- это уменьшает количество болезней и продлевает жизнь.
Есть мнение, что данные результаты могут быть основаны на том, что потребляющие рыбу едят меньше мяса -- и именно этим обусловлен положительный эффект. Так же те, кто едят много рыбы, более склонны вести здоровый образ жизни, и это может быть ещё одним объяснением получаемых результатов (хотя учёные пытаются отсекать эти факторы в своих исследованиях). Возможно, в этом есть доля истины.
В любом случае, нет нужды опасаться вреда для своего здоровья при значительном потреблении рыбы и морепродуктов. Множество научных работ это подтверждают. Конечно, всё это имеет место при условии, что купленная рыба соответствует нормам по допустимому загрязнению вредными веществами. В этом смысле у российских покупателей гарантий не так много -- все мы знаем как функционирует сейчас наше государство... Но и в отношении других продуктов эти подозрения остаются, а значит есть рыбу и морепродукты можно и нужно.
картинка pixabay.com
https://zen.yandex.ru/media/food_good/vred-ryby-eto-obman-5c9b52728635032d6aabf83c
