← Return

VIZ block #5712382

Array
(
    [0] => Array
        (
            [trx_id] => 8b2b8debbb33164dc0bc36ff21c4010ef1a5b298
            [block] => 5712382
            [trx_in_block] => 0
            [op_in_trx] => 0
            [virtual_op] => 0
            [timestamp] => 2019-04-16T14:40:27
            [op] => Array
                (
                    [0] => custom
                    [1] => Array
                        (
                            [required_active_auths] => Array
                                (
                                )

                            [required_regular_auths] => Array
                                (
                                    [0] => antonkostroma
                                )

                            [id] => media
                            [json] => ["content",{"parent_permlink":"","author":"antonkostroma","permlink":"глутамат-и-бесплодие","title":"Глутамат и бесплодие","body":"https://cdn.pixabay.com/photo/2018/12/20/18/43/beer-3886509_960_720.jpg\n\nВ предыдущем материале о морковке \"по-корейски\" я упомянул глутамат натрия и незамедлительно последовала реакция ужаса, ведь нам уже давно внушили, что это жуткая химическая зараза, по ядовитости конкурирующая с цианидом и кураре.  Значит, пришло время разобраться с этим продуктом с научной точки зрения.\n\n**Глутамат натрия Е 621**\n\nНачнём с начала, глутамат (глютаминат) натрия представляет собой вещество, содержащееся в любом живом организме. Это одна из двадцати базовых аминокислот. Её наличие говорит нам, что продукт содержит белок. Эволюция дала человеку возможность чувствовать глутамат в пище -- нашим предкам нужно было больше белков в питании. Именно поэтом, наряду со сладким, солёным, горьким и острым мы чувствуем пятый вкус. Японцы назвали его умами -- это и есть глутамат натрия. \n\nБлагодаря своей привлекательности для нашего организма, глутамат в двадцатом веке стали производить в промышленных масштабах, добавляя во множество продуктов для придания им \"вкусности\". Эта добавка на этикетках присутствует в качестве символов Е 621 (или MSG).\n\nПомимо искусственного включения в изделия, глутамат натрия естественным образом присутствует в наших обычных продуктах питания -- сыре, помидорах, грибах, винограде, хлебе, соевом соусе, морских водорослях...  \n\n**Косвенный вред глутамата**\n\nВ своём свойстве \"улучшать\" вкус продуктов (на самом деле он привносит новый вкус) заключается главный вред глутамата натрия. Его добавляют к множеству абсолютно неполезных для нашего здоровья товаров: к чипсам, сухарикам, солёным снекам, мясным изделиям и прочее, прочее, прочее.\n\nКроме того, при потреблении солёной, вкусной и привлекательной еды с глутаматом человеку хочется есть ещё больше, и из-за этого глутамат способствует нежелательному набору веса. \n\n**Исследования**\n\nПризнаться, когда я начинал писать эту статью, я рассчитывал посмеяться над мифом о вреде глутамата, но сейчас понимаю, что не всё так однозначно.  \n \n\n\nПервоначально вред для здоровья животных от Е 621 был доказан, но эксперимент на крысах был поставлен некорректно -- их кормили слишком большими дозами (пятую часть рациона составлял глутамат). Последствия для здоровья были отнюдь не катастрофичными -- за полгода таких огромных объёмов у животных всего лишь отказало зрение.  Когда выяснилось, что в эксперименте потребление глутамата было на несколько порядков выше, чем возможное при приёме еды человеком, то все успокоились, а добавка Е 621  была признана безопасной.\n\nОднако учёные на этом не прекратили исследования, и в последние годы появилось несколько работ о вреде глутамата натрия. \n\nВо-первых, он способен привести к мужскому бесплодию. Об этом говорят несколько экспериментов над крысами  (ссылка1  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30773941, ссылка2  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23216967 ссылка3  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24893633). Причём дозы потребления отнюдь не запредельные - десятки-сотни миллиграммов на килограмм веса,  а это вполне сопоставимо с суточным потреблением глутомата натрия человеком (несколько грамм), если он ест много продуктов, содержащих Е 621.  Возможно, этот эффект связан с повышенным производством женских половых гормонов, что было показано в экспериментах с самками крыс  (ссылка https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25358208), причём дозы были совсем крошечные. Вред для репродуктивной функции у самцов крыс был предотвращён введением в рацион добавок витамина Е и селена.  \n\nТакже есть работы, говорящие о вреде глутамата для почек и его связи с головными болями, о болезненном привыкании к нему. Но одновременно есть данные, что глутамат обладает антиканцерогенным действием (ссылка https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28270006). \n\n**Выводы**\n\nТаким образом, особого риска для жизни от глутамата вроде бы и нет, но вот репродуктивная функция мужчин может пострадать, особенно если Е 621 потребляется в детстве, во время формирования организма. Так показывают последние опыты на грызунах, данных о людях пока что нет. Покупать или нет продукты с добавками Е 621 -- теперь выбор каждого из нас. Я лично не буду :)\n\n_____\nкартинка pixabay.com\n<a target=\"_blank\" href=\"https://text.ru/antiplagiat/5cb5e2e2d7900\"><img src=\"https://text.ru/image/get/5cb5e2e2d7900/1\" alt=\"Text.ru - 100.00%\" title=\"Уникальность данного текста проверена через Text.ru\" border=\"0\" width=\"80\" height=\"31\"></a>\nhttps://zen.yandex.ru/media/food_good/glutamat-prichina-besplodiia-5cb5b93389807200b993da50\n","beneficiaries":[],"metadata":{"tags":["глутамат","вред","здоровье","еда","питание","медицина","наука","жизнь"],"cover":"https://cdn.pixabay.com/photo/2018/12/20/18/43/beer-3886509_960_720.jpg","foreword":"сабж"}}]
                        )

                )

        )

    [1] => Array
        (
            [trx_id] => 0000000000000000000000000000000000000000
            [block] => 5712382
            [trx_in_block] => 65535
            [op_in_trx] => 0
            [virtual_op] => 1
            [timestamp] => 2019-04-16T14:40:30
            [op] => Array
                (
                    [0] => witness_reward
                    [1] => Array
                        (
                            [witness] => lb
                            [shares] => 0.094999 SHARES
                        )

                )

        )

)

Adjacent blocks